Las mujeres siempre han sido fundamentales en el recorrido del café, desde el grano hasta la taza. Para las mujeres de **Totonacapan** en la **Sierra Norte de Puebla**, **México**, el café es un vehículo para mantener a sus familias unidas, proporcionar un sustento digno, educación y un futuro mejor para sus hijos, así como para perpetuar su patrimonio del cultivo de café. Conmemoramos hoy las historias de estas mujeres totonacas en Puebla que están detrás de nuestro café, reconociendo su pasión y espíritu inspirador.
La Cooperativa de Café de Totonacapan, conformada por 29 mujeres, nació hace año y medio. Todas ellas se conocen y participan en cada paso del proceso de producción de café, desde la siembra, el mantenimiento de la plantación y la cosecha, hasta la molienda húmeda. Su trabajo es un poderoso manifiesto de su compromiso con el bienestar de sus familias y con el legado del café.
Fortaleciendo el Cultivo y la Comunidad con Starbucks
La Cooperativa busca empoderar a las mujeres para que administren sus propias parcelas y cultiven con las mejores prácticas de café. Para lograrlo, esta comunidad en Puebla se unió al programa “Prácticas C.A.F.E.” de Starbucks. Este programa ofrece capacitación en prácticas agrícolas y orientación sobre administración básica de cultivos, permitiendo que las mujeres participen en igualdad de condiciones en las decisiones críticas sobre el cultivo del café dentro de sus familias y en las comunidades circundantes.
Desde sus inicios, Starbucks se ha comprometido a generar un impacto positivo en las comunidades a las que sirve, incluyendo regiones productoras de café como Puebla. Este año, además de la donación de plantas a través de los programas “Todos Sembramos Café” y "100 Million Coffee Trees", y la asesoría brindada desde el Centro de Apoyo al Productor ubicado en San Cristóbal de las Casas, Chiapas, la marca tiene previsto instalar un beneficio húmedo ecológico para la Cooperativa de Café de Totonacapan. En este beneficio, la comunidad procesará la transformación del café, de cereza a café pergamino seco, mediante el despulpado, fermentación, lavado y secado del grano.
Historias de Vida y Café
**Gabana Ponce**, de 43 años, habla totonaca y español, al igual que sus dos hijos. Cuando su esposo emigró al extranjero, ella asumió la manutención de su familia. Para lograrlo, Gabana se levanta todos los días a las 4:00 de la mañana. “Me voy al molino a esa hora para preparar mis tacos del día, hago mi quehacer de la mañana y me voy al rancho a cuidar mi café. Regreso a casa en la tarde y sigo con el quehacer”, cuenta.
**Olimpia**, al igual que todas las mujeres de la cooperativa, viste una blusa con bordado hecho a mano y una falda sostenida con una faja. “Tengo que cortar mi café, llevarlo a casa en costales y despulparlo; al otro día, si ya fermentó, lo lavo y lo seco”, dice Olimpia mientras recolecta el café que corta en su bolsa de paja tejida.
El terreno de Olimpia fue una herencia de su mamá. Al ingresar a la Cooperativa y participar en las capacitaciones, se dio cuenta de que podía hacer rentable su parcela. “Me regalaron plantas de variedad Marsellesa, entonces empecé a tumbar los árboles viejos afectados por la roya —un hongo que ataca y enferma a las plantas de café— y empecé a renovar, a sembrar las plantas nuevas, y ahora mi parcela está muy bonita”.
Olimpia siente un gran orgullo al decir que sus hijos estudian una carrera gracias a su esfuerzo. El mayor, de 25 años, cursa una maestría en gastronomía en Puebla, mientras que el menor, de 19 años, estudia mecánica automotriz.
Café para ser Libres
Jetzabel Pérez López** tiene 33 años y también forma parte de la Cooperativa de Café de Totonacapan. “En el campo, las mujeres trabajamos libremente”, dice Jetzabel. Su parcela fue el regalo de bodas que le dio su papá. Jetzabel y su esposo cuidan del terreno que les ha permitido alimentar y dar educación a sus dos hijos, uno de 14 y otro de 9 años. Sin embargo, se enfrentaron a grandes dificultades cuando su cafetal fue afectado por la roya. Este año, Jetzabel y su familia tendrán una nueva cosecha.
**Dolores Cano Domingo** también ha padecido los estragos de la roya. Ella siente un cariño muy especial por su parcela, ya que fue herencia de sus papás, quienes también se dedicaban al café y le enseñaron a cuidarlo. Hoy, las 1,500 plantas de Dolores han sido renovadas. “Espero que a mi hija le guste el café tanto como a mí, para que nunca se pierda la tradición de sembrarlo y cuidarlo en la familia”, expresa.
Mujeres Caficultoras que Inspiran al Mundo del Café
Natalia Simón Ponce** vive en el municipio de Zongozotla, situado en las montañas del noreste del estado de Puebla. Es una orgullosa mujer de la etnia totonaca y habla únicamente esa lengua. Actualmente, Natalia es responsable de 2.25 hectáreas que posee con su marido Gaudencio. Debido a la devastación que sufrió la plantación de café por la roya hace cuatro años, su marido se vio obligado a emigrar a la ciudad para trabajar.
Después de perder toda la producción de café, Natalia se convirtió en miembro de la Cooperativa de Café de Totonacapan y se inscribió en el programa “Prácticas C.A.F.E.” de Starbucks. Natalia desea construir una casa para su hija adolescente, pero también quiere recuperar la productividad de su finca para que su marido no tenga que volver a la ciudad.
El incesante esfuerzo de las mujeres mexicanas productoras de café no solo optimiza la producción y calidad de sus cosechas, sino que también brinda una mejor vida a sus familias y une a la comunidad de una manera.
Acerca de Starbucks México
Starbucks México es una marca operada en el país por Alsea (empresa 100% mexicana). La primera tienda Starbucks en México abrió en 2002. Diecisiete años después, suman 749 tiendas en 61 ciudades de la República Mexicana (de acuerdo con cifras del último reporte trimestral de Alsea).
Desde 1971, Starbucks Coffee Company se ha comprometido a abastecer y tostar éticamente café arábica de alta calidad. Hoy en día, con más de 30,000 tiendas localizadas en 78 países alrededor del mundo, Starbucks es el principal tostador y compañía de *retail* de café de especialidad en el mundo.
